La carte

Une expérience
gastronomique totale

MENU DÉJEUNER

Entrée / Plat 29€

Entrée / Plat / DESSERT 32€

SUPPLÉMENT FROMAGE 7€

Le menu déjeuner est disponible du mardi au vendredi, hors jours fériés

ENTRÉE

ASPERGE VERTE, CÉLERI BRANCHE, BOUILLON D’ÉTRILLE

PLAT

SÉBASTE, CHOU-FLEUR, CRÈME MARINIÈRE

DESSERT

POIRE, VANILLE, CHOCOLAT

EN CHŒUR

Les entrées sont considérées à partager, elles peuvent arriver de manière désordonnée

TEMPURA DE LÉGUMES, YAOURT AIL DES OURS, PIMENT D’ESPELETTE 14€
ASPERGE VERTE BBQ, BEURRE BLANC, LIVÈCHE, ALGUES 17€
MAIGRE MARINE, CHIMICHURRI AIL DES OURS, FLEUR DE FENOUIL 17€
TARTARE DE BŒUF MATURÉ, MAYONNAISE PIMENTON, KIMCHI, OSEILLE 18€
POULET FRIT, TAPENADE, ANCHOIS, CÂPRES, HERBES FRAÎCHES 18€
ÉPINARD, PÂTE DE LIMEQUAT FERMENTÉ, CÂPRES, BEURRE NOISETTE 15€
ASPERGE BLANCHE, N’DUJA, CITRON, CRESSON 18€

CHALEUR

PÊCHE DU JOUR, PETIT POIS, LARD KINTOA, VIN JAUNE, FLEURS D’AIL 35€
VOLAILLE FERMIÈRE, ARTICHAUTS FRITS, CITRON, OLIVES, JUS RÉDUIT 35€
ASPERGES VERTES, ÉPINARDS, OSEILLE, SABAYON AIL DES OURS 24€

À PLUSIEURS

CÔTE DE VEAU, SAUCE CHAMPIGNONS SAUVAGES (POUR DEUX PERSONNES) 60€
TRUITE, BEURRE BLANC, OSEILLE (POUR DEUX PERSONNES) 55€

 BONHEUR

POMMES DE TERRE MITRAILLE, CANCOILLOTTE 10€
MESCLUN, VINAIGRE DE FLEURS 8€

DOUCEURS

L’ASSIETTE DE FROMAGES 14€

CHOCOLAT, CACAHUÈTE, CARAMEL 14€
FRAISE, ESTRAGON, OXALIS, YAOURT 14€
ORANGE SANGUINE, CÉDRAT, MEZCAL, MERINGUE 14€
BABA À LA CHARTREUSE (POUR 2 PERSONNES) 26€

Prix net en euros, taxes et service compris.
Les plats de la carte sont susceptibles de comporter l’un ou plusieurs des 14 allergènes.
La liste précise est disponible sur demande.
Toutes nos viandes sont d’origine française. Nos légumes proviennent en majorité d’Ile-de-France.